Pau­lii­na Vil­pak­ka

Tal­ven 2021 pint­xo­ki­sa rat­ke­si Ama­ril­lon hy­väk­si. ”Ril­lo­lai­nen” si­säl­si yli­kyp­sää por­saan nis­kaa, me­xi­can wal­dor­fin­sa­laat­tia, si­nap­pi­ma­jo­nee­sia ja chi­liä ase­tel­tu­na rus­tiik­ki­sen lei­vän pääl­le. Ril­lo­lai­sen suun­ni­tel­lut keit­ti­ö­mes­ta­ri Pek­ka Lind­holm oli me­nes­tyk­ses­tä yl­lät­ty­nyt mut­ta iloi­nen.

– Si­nap­pi­ma­jo­nee­si ja pos­su toi­mi­vat hy­vin yh­des­sä. Sii­tä se ide­oin­ti var­maan läh­ti. Sama yh­dis­tel­mä löy­tyy myös esi­mer­kik­si Ama­ril­lon hou­se­bur­ge­ris­ta, Lind­holm ker­too.

Lind­holm on jo use­am­pa­na vuo­te­na it­se­kin kier­tä­nyt pint­xoi­le­mas­sa, ja löy­tä­nyt omat suo­sik­ki­paik­kan­sa.

– Pint­xos­sa pi­tää ol­la teks­tuu­ria ja ma­kua. Omas­ta mie­les­tä­ni on myös kiva, et­tä pint­xo on läm­min. Te­ke­mi­sen mei­nin­kiä puo­les­taan tuo se, et­tä pint­xot teh­dään ti­lauk­ses­ta.

Hel­mi­kui­sel­la tal­vi­pint­xo-vii­kol­la suu­pa­loi­hin oli ha­et­tu läm­pöä tu­li­suu­del­la. Kil­pai­lun tuo­ma­rei­na toi­mi­vat Tou­ko Se­tä­lä sekä Po­rin Te­at­te­rin näyt­te­li­jä Tee­mu Nie­me­lä. Kaik­ki pint­xot mais­tui­vat tuo­ma­reil­le, mut­ta voit­ta­ja-pint­xo nou­si jou­kos­ta sel­ke­äk­si yk­kö­sek­si.

– Em­me mais­tel­les­sa pal­jon­kaan kes­kus­tel­leet. Vas­ta lo­puk­si mie­li­pi­tei­tä vaih­ta­es­sam­me huo­ma­sim­me, et­tä olim­me voit­ta­jas­ta sa­moil­la lin­joil­la. Ama­ril­lon pint­xon maut oli­vat hy­vin ta­sa­pai­nos­sa, ja liha eri­tyi­sen hy­vää. An­nos myös miel­lyt­ti sil­mää ja sopi Ama­ril­loon tyy­lil­tään.

Pint­xo­jen al­ku­läh­teil­lä Bas­ki­maan San Se­bas­tiá­nis­sa on tapa, et­tä koko ate­ria ke­rä­tään pie­nis­tä suu­pa­lois­ta. Pint­xo on­kin bas­kin­kiel­tä, ja tar­koit­taa ta­pak­sia.

Pint­xo­viik­ko­ja on jär­jes­tet­ty Po­ris­sa jo vuo­des­ta 2016. Se­tä­lä kiit­te­lee, et­tä po­ri­lais­ra­vin­to­loi­den pint­xo-an­nos­ten taso on vuo­sien var­rel­la nous­sut.

– Al­ku­vuo­si­na pint­xot saat­toi­vat ol­la muun­nel­mia lis­tal­la ol­leis­ta an­nok­sis­ta. Nyt us­kal­le­taan jo ke­hit­tää ihan uu­sia jut­tu­ja. Sii­nä se pint­xo­jen idea on­kin, et­tä kok­ki saa kek­siä jo­tain lis­tan ul­ko­puo­lel­ta oman osaa­mi­sen­sa mu­kaan.

Ylei­sö­ää­nes­tyk­sen kol­me pa­ras­ta ra­vin­to­laa oli­vat 1. Pet­ras Cafe 2. Borg Kitc­hen & Bar 3. Ama­ril­lo.