SV AS­KO TAN­HU­AN­PÄÄ

Tu­le­van syys­kuun al­ku on ym­pä­röi­ty Em­mii­na Leh­to­sen ka­len­te­ris­sa pak­sul­la pu­nai­sel­la – Py­hä­ran­nan Iho­des­ta ko­toi­sin ole­va 24-vuo­ti­as Em­mii­na on tuol­loin elä­män­sä tois­tai­seks suu­rim­man haas­teen edes­sä, kun hän edus­taa Suo­mea nuor­ten kok­kien MM-kil­pai­lus­sa Tai­wa­nis­sa.

Tam­pe­reen Am­mat­ti­kor­ke­a­kou­lun res­to­no­mi­lin­jal­la opis­ke­le­va Em­mii­na Leh­to­nen voit­ti Pais­tin­kään­tä­jien Ou­lus­sa jär­jes­tä­män Suo­men fi­naa­lin yli­voi­mai­ses­ti yh­dek­sän pis­teen erol­la toi­sek­si si­joit­tu­nee­seen kil­pai­li­jaan. Ke­hu­ja voit­ta­jal­le tuli niin keit­ti­ö­työs­ken­te­lys­tä, me­nun yh­te­näi­syy­des­tä kuin ruo­an ma­kuo­mi­nai­suuk­sis­ta­kin.

– Pak­ko myön­tää, et­tä voit­to yl­lät­ti. Kil­pai­lu ei ni­mit­täin tun­tu­nut me­ne­vän mi­ten­kään hy­vin, Em­mii­na tun­nus­taa.

Ou­lus­sa al­ku­ruo­an pa­kol­li­set ai­nek­set oli­vat ko­ko­nai­nen kuha ja pi­naat­ti. Pää­ruo­an yk­kös­raa­ka-ai­ne oli broi­le­ri ja jäl­ki­ruo­an puo­les­taan puo­luk­ka sekä kar­kea rii­si­jau­ho. Ai­kaa ate­ri­an val­mis­ta­mi­seen an­net­tiin kol­me tun­tia.

– Juu­ri en­nen fi­naa­lin al­kua tuli sit­ten yl­lä­tys, kun meil­le il­moi­tet­tiin, et­tä broi­le­ri pi­tää tai­ki­noi­da. Muu­ta­mal­la kil­pai­li­jal­la tai­si men­nä sii­nä vai­hees­sa sor­mi suu­hun.

Em­mii­na Leh­to­sel­le voi­ton tuo­nees­sa me­nus­sa al­ku­ruo­ka­na tar­jot­tiin kuha-pi­naat­ti­pal­lo, pi­naat­ti-pals­ter­nak­ka­py­ree, ku­han­nah­ka­sip­se­jä ja vie­lä ku­han evis­tä fri­tee­rat­tu­ja wing­se­jä.

– Pää­ruo­ka­na oli va­nil­ja-kur­pit­sa­ri­sot­toa, ba­si­li­ka-broi­le­ri­rul­laa, pais­tet­tua kur­pit­saa ja ma­ri­noi­tua herk­ku­sien­tä sekä cit­rus­kas­ti­ket­ta, Em­mii­na ker­taa.

Ate­ri­an kruu­na­si puo­luk­ka­jää­dy­ke ki­nus­kil­la, ros­ma­rii­ni­ma­ri­noi­tua puo­luk­kaa ja fri­tee­rat­tua ros­ma­rii­ni-puo­luk­ka­puu­roa.

Pal­kin­nok­si Vuo­den nuo­rel­le ko­kil­le an­net­tiin muun mu­as­sa tau­lu, 69-ker­rok­si­nen ja­pa­ni­lai­nen huip­pu­luo­kan kok­ki­veit­si, lah­ja­kort­ti, tar­jo­tin ja Me­tok­sen mat­ka­käyt­töön tar­koi­tet­tu in­duk­ti­o­lie­si.

Em­mii­na Leh­to­nen on jo eh­ti­nyt aloit­taa har­joit­te­lun Tai­wa­nia aja­tel­len val­men­ta­jan­sa, TAMK:n Ca­te­ring Su­di­on Ar­ja Lui­ron joh­dol­la. Lu­vas­sa on yh­tei­siä har­joit­te­lu­ses­si­oi­ta myös MM-ki­sois­sa ai­em­pi­na vuo­si­na mu­ka­na ol­lei­den suo­ma­lais­kok­kien kans­sa.

Nuor­ten kok­kien MM-kil­pai­lut jär­jes­tet­tiin en­sim­mäi­sen ker­ran jo vuon­na 1977, min­kä jäl­keen Suo­meen on tul­lut kak­si voit­toa. Ar­to Ras­tas oli pa­ras 2005 ja Las­se Kois­ti­nen 2009. Lau­ra Vi­ro­lai­nen si­joit­tui kol­me vuot­ta sit­ten kak­ko­sek­si,

– Mi­nun ta­voit­teis­ta­ni on tur­ha ky­syä. Jos sel­lai­sen ker­toi­sin, niin sit­ten se pi­täi­si myös saa­vut­taa, Leh­to­nen nau­rah­taa.

Em­mii­na Leh­to­sen tie me­nes­ty­väk­si ko­kik­si käyn­nis­tyi Rau­man me­ri­kou­lus­ta, jon­ka kol­mi­vuo­ti­sel­ta ra­vin­to­la­kok­ki­lin­jal­ta hän val­mis­tui vuo­si­kym­me­nen vaih­tees­sa. Jat­kos­sa Em­mii­na on saa­nut naut­tia use­am­man­kin huip­pu­ko­kin mo­nis­sa huip­pu­ra­vin­to­lois­sa.

– Täs­sä vai­hees­sa kuu­luu an­taa kii­tos­ta niil­le, joil­le kii­tos kuu­luu. Minä en oli­si nyt täs­sä il­man ra­vin­to­la­kok­ki­lin­jal­la opet­ta­nei­ta Juk­ka Mä­kis­tä ja Tan­ja Roi­ni­laa. Heil­tä sain eri­no­mai­set eväät mat­kal­le­ni.

– Ra­vin­to­la Go­ton Tee­mu Lau­rell ja Juho Jo­ke­la, Chef & Som­me­lie­rin Sasu Lauk­ko­nen, Ra­vin­to­la C:n Ilk­ka Iso­ta­lo ja tie­tys­ti ny­kyi­nen opet­ta­ja­ni Ar­ja Lui­ro ovat nii­tä, jot­ka ovat myö­hem­min tuo­neet uut­ta aja­tus­maa­il­maa työ­hön ja te­ke­mi­seen, kiit­te­lee Em­mii­na.

Rau­ma­lai­sen Go­ton, hel­sin­ki­läi­sen Chef & Som­me­lie­rin ja tam­pe­re­lai­sen C:n li­säk­si Em­mii­na Leh­to­nen on työs­ken­nel­lyt muun mu­as­sa os­lo­lai­ses­sa kol­men Mic­he­lin-täh­den Maa­e­mo-ra­vin­to­las­sa. Uu­sia aja­tuk­sia ja op­pia hän on am­men­ta­nut li­säk­si nel­jä kuu­kaut­ta kes­tä­neel­tä vaih­to­jak­sol­ta Ko­re­an pää­kau­pun­gis­ta Sou­lis­ta.

– Yk­si opet­ta­vai­sim­mis­ta ko­ke­muk­sis­ta oli Chef & Som­me­lier, mis­sä sain toi­mia myös sa­lis­sa tar­joi­li­ja­na ko­kin­vaat­teet pääl­lä. Sen jäl­keen ei ole tar­vin­nut enää jän­nit­tää asi­ak­kaan koh­taa­mis­ta. Ha­lu­an koko ajan ke­hit­tyä työs­sä­ni ja jo­kai­nen uu­si paik­ka an­taa ai­na uu­sia ta­po­ja toi­mia.